Det har varit ett minst sagt händelserikt år för Michael Andersson. Under 2024 kammade han inte bara hem den prestigefyllda utmärkelsen som Årets kock, utan en Michelin-stjärna till restaurang Celeste. I en intervju med FFCR berättar Michael vad som ligger bakom hans fortsatta passion och driv, i en allt mer utmanade bransch.
Michael Andersson, som nyligen korades till Årets Kock 2024, har en karriär lika mångfacetterad som de rätter han skapar. Hans resa in i matvärlden var långt ifrån självklar – från gymnasiets teaterstudier till internationella kök och stjärnprydda restauranger har Michael utmanat både sig själv och traditionerna.
-Jag såg upp till min morbror som var kock, men jag hade ingen aning om vad det innebar att gå in i den världen, berättar Michael och tillägger:
– Det var först efter gymnasiet, och scenskolan inte lockade, som jag tänkte: vad fan ska jag göra nu?
Efter en utbildning som kombinerade praktik och teori fick Michael en smakstart på den anrika Stockholmsrestaurangen Gyldene Freden.
– Jag hade tur att hamna där – efter två veckors praktik fick jag jobb och började arbeta kvällar medan jag pluggade dagarna, minns han:
– Det var här passionen för högklassig matlagning tog form och drömmen om stjärnkrogar föddes.
Drömmen om stjärnkrogar
Men det var på Lux Stockholm, en av Sveriges mest respekterade restauranger, som Michael verkligen började finslipa sitt hantverk. Det var här han lärde sig vikten av att ta med sig köket ut i matsalen, och på så sätt skapar en relation till sina gäster, en trend han nu själv för vidare.
– Lux var något speciellt. Jag såg upp till alla som jobbade där – det var som att vara bland idoler.
Michael är också en globetrotter i branschen. Från Gordon Ramsays prestigefyllda kök i London till caféer i New York och en period på Island, har varje plats format den han är idag.
– De första tre månaderna i London var brutala, men det var värt det. Det var en tid då jag verkligen växte.
Trots sin framgång har han alltid varit skeptisk till att tävla i mat. Men hans deltagande i Kocklandslaget och sedan Årets Kock var en chans att utmana denna förutfattade mening.
– Jag trodde inte man kunde tävla i matlagning – det kändes som att sätta gränser för kreativitet, förklarar Michael och tillägger:
– Men det är i de obekväma situationerna som man utvecklas mest.
Vinnare av Årets kock 2024
2024 innehöll inte bara Michaels triumf i Årets kock utan också hans fortsatta engagemang för branschen. Han är stolt över att ha navigerat restaurang Allegrine genom pandemin och att tillsammans med sitt team nått nya höjder.
– Att lyckas hålla krogen vid liv under covid var ett av de stoltaste ögonblicken i min karriär. Det var en teaminsats och vi bestämde oss för att det skulle gå, säger han med ett stort leende.
Med Michelin-stjärnan på Celeste och titeln som Årets kock fortsätter Michael Andersson att inspirera.
– Restaurangbranschen är inte bara ett jobb, det är en mötesplats, en familj och en ständig källa till utveckling, avslutar han.
Och precis som i köket, där smaker möts och nya dimensioner skapas, finns det inga gränser för vad Michael Andersson kan åstadkomma.
Av Rebecca Hyde-Price Aggestam
Det finns få kockar som har lika stor påverkan online som Filip Poon. Med hundratusentals följare på sina kanaler når han miljontals tittare – som alla vill ta del av hans unika matkreationer och spännande matresmål.
Läs mer »Under 2024 kammade Michael Andersson inte bara hem den prestigefyllda utmärkelsen som Årets kock, utan även en Michelin-stjärna till restaurang Celeste. År 2025 kickstartar han FFCR Stockholm som en av årets gäster.
Läs mer »
