KISTAMÄSSAN, STOCKHOLM 29-30 JAN 2025

Hur skapar vi måltider i Sverige med global inspiration som inte tär på planeten, plånboken eller smaklökarna? Nyfiken på hur japansk dashi, sockertång eller soja smakar på svenska? Träffa oss på Kistamässan and find out!

Chiliprovning någon? Det stämmer, Chili Klaus intar Kistamässan. Missa inte chansen att lära dig mer om den heta frukten, få tips om vilka rätter som gifter sig med kryddan och att anta utmaningen i ett smakprov eller två. Klaus Pilgaard kommer att dela med sig om hur kryddan har förändrat hans liv – för alltid.

Vill du lära dig mer om hur framtidens matkretslopp kommer att se ut? Vill du prova färsk pak choi, mangold eller krispsallat från Vallentuna, mitt i vintern? Anke och kollegor kommer att vara på plats för att berätta om hur de tror att framtidens mat produceras och smakar.

Att äta gott och göra gott är inte längre en utmaning, iallafall inte enligt vego-gurun Gustav Johansson. Jävligt gott-bloggaren har under de senaste åren lärt oss att vegansk mat inte behöver exkludera några utav våra favoriträtter. Vill du veta hur en 3D-filét mignón smakar, vilka växtbaserade alternativ framtiden har att bjuda på eller hur teknik skapar underverk i köket? Träffa vegoprenören på Stockholmsmässan i mars.

Sjöpung sägs sätta smaklökarna på högvarv och vara definitionen av ultimat umami. Havsskatten har inte bara uppmärksammats som smaksättare av kockar, utan förutspås även spela en viktig roll för vårt framtida proteinintag. Karl Thorbjörnson, Marine Taste, intar mässan för att sätta era smaklökar på prov.

Under mässan kommer måltidsekologen Ola Albrektsson att dela med sig om varför myror kan likställas med kaviar, hur du tillagar våfflor på insektspulver, insekternas funktion i framtidens mat och mycket mer. Du kommer få möjlighet att testa…