KISTAMÄSSAN, STOCKHOLM 29-30 JAN 2025

Matkreatören Martin Nordin, delar med sig av do’s and don’ts i valet av svamp, kreativa tillagningsmetoder och unika kombinationer. I detta möte spelar svampen huvudroll i alla maträtter. Förbered dig på djupa umamismaker och tydliga texturer. Martin kommer att dyka upp på mässans scenområde ”Experience Area” – där…

Årets tema kommer leda dig genom framtidens råvaror och vem är inte bättre lämpad att axla rollen som framtidsguru än trendspanaren Lennart Wallander. Tillsammans med gäster på mässans ’’Experience Area’’ kommer du att smaka dig fram genom 2023 allra hetaste trender!

Jag reste till exotiska Thailand för att ta del av deras (och vår framtids?) delikatesser. Hur länge har insekter varit en del av deras dagliga kost, hur tillagas de och framförallt hur smakar de? Fördelarna tycks vara många, både vad gäller näringsinnehåll och ur miljösynpunkt.

Jag reste till soliga L.A för att djupdyka i en av de hetaste mat trenderna 2022, functional foods. Det är egentligen inte så konstigt att vi har blivit allt mer medvetna kring vad vi stoppar i oss. Hälsan och immunförsvaret har blivit prio ett hos de flesta och inte längre något som vi tar för givet.

2022 har onekligen varit veganernas år. Utbudet av substitut till kött har aldrig varit så stort, för att inte tala om snarlikt i konsistens och smak. Idag går det knappt att känna skillnaden mellan en burgare gjord av nötkött och en vegansk variant.

Vi reser till London, där grundaren av Punchdrunk, Felix Barett, skapade sin första föreställning under år 2000. Denna form av upplevelse har nu blivit ett internationellt nöje som gärna kombineras med mat. Vad innebär konceptet och varför räcker inte endast mat som upplevelse längre?