I mitten av 80-talet tog familjeföretaget Fontana halloumi till Sverige. Då hade Frixos och Maro Papadopoulos redan berikat det svenska köket med grekiska olivoljor, oliver och fetaost sedan 80-talet. Men de hade inte riktigt vågat hoppas på att halloumi skulle bli en svensk matvana. Nu firar den ursprungsskyddade osten från Cypern 40 år i Sverige, och det firar vi med att lansera Hej Halloumi som en hyllning till Halloumi.

Vår egen mästerkock Maro Papadopoulou har hanterat halloumi i hela sitt liv, från Cypern till Tyresö utanför Stockholm. På vägen har hon samlat på sig tips från många matlagande vänner, både köksproffs och helt vanliga livsnjutare. Många av dem hittar man på vårt familjeföretag Fontana.

Oftast nöjer vi oss med att skiva halloumi och lägga skivorna på grillen eller i stekpannan. Det är en underbar början. Nu är det dags att ta halloumilivet vidare, från frukost via brunch och lunch till drink och middag.